Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg lams of kalfsgehakt
250 g gepelde tomaten uit blik
1 kippebouillonblokje opgelost in 1/2 l water
1 groene papika
1 grote ui, 3 teentjes knoflook
1 el tomatenpuree
3 eieren
75 g paneermeel, bloem
4 el sherry
olijfolie
verse peterselie
verse zwarte peper uit de molen en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de ui en knoflook fijn en fruit deze aan in wat olijfolie tot
ze glazig zijn. Doe het gehakt in een ruime kom en meng er het
paneermeel door, klop de eieren los en meng deze ook goed door het
gehakt. Maak er vervolgens balletjes van met een doorsnee van
ongeveer 4 cm. Strooi wat bloem op een bord en rol daar de balletjes
even door. Giet nog wat olijfolie in de pan met de ui-knoflook en bak
daarin de gehaktballetjes aan alle kanten bruin. Doe vervolgens de
tomaten, de sherry, de tomatenpuree en de bouillon bij het vlees,
snij de paprika in blokjes en voeg deze eveneens bij het gerecht.
Laat dit ongeveer 45 minuten onder deksel pruttelen op een laag
vuurtje. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en
verdeel over 4 borden, strooi er tenslotte wat verse peterselie over
en dien op met stokbrood en een glaasje sherry
|
|